Не смотря на то, что оссобуко (или стейк из говяжей голяшки) имеет не малое количество сухожилий и соединительных тканей, правильно приготовленное мясо обладает насыщенным вкусом и невероятным ароматом. Благодаря косточке и содержащемуся в ней желатину, эта часть говядины идеальна для бульонов и заливных. Мясо богато белками, жирами, витаминами группы В и множеством микроэлементов, главным из которых является железо. В дополнение, данный ингредиент имеет довольно низкую калорийность, но, при этом, блюда получаются удивительно сытные и питательные.
