Антрекот из говядины (Рибай) довольно ценная и «благодарная» часть мяса, отличающая упругой структурой и небольшим содержанием жировых прослоек. Благодаря этим прослойкам, исчезающим в процессе приготовления блюда, мясо обладает удивительной сочностью и невероятным вкусом. Рибай содержит большое количество витаминов, микро- и макроэлементов, а так же белка, необходимого организму в качестве строительного материала для клеток.
